7
may
2011

Receta: Fideos crudiveganos

Fideos “vivos”

                                                        Receta de Gae Arlia

 Ingredientes

. Zanahorias y/o nabo y/o zucchinis amarillos
. Sal del Himalaya o andina.

Preparación

Luego de lavar bien y pelar las zanahorias, los nabos y/o los zucchinis, cortarlos como fideos con una peladora en espiral o con la mandolina.

Ponerlos, con bastante sal, en un plato hondo o en una fuente para que vayan drenando (la noche antes).

Muzzarella

Ingredientes

. Castañas de Cajú crudas, sin sal (remojadas)
. Salsa de soja o Tamari (una cucharadita)
. Jugo de limón
. Agua
. Miso
. Levadura nutricional
. Sal del Himalaya o andina
. Pimienta de cayena
. Orégano
. Tomillo

Preparación

Licuar todos los ingredientes hasta que quede una pasta bien cremosa y reservar.

Salsa de morrón

 Ingredientes

. Nueces remojadas
. Morrón
. Jugo de limón
. Agua de dátiles
. Algunos dátiles activados
. Jengibre (Jengibre y morrón, muy buena combinación)
. Sal del Himalaya o andina
. Pimienta de cayena
. Aceite de oliva

Preparación

Licuar todos los ingredientes juntos. Agregarle más agua si es necesario, a fin de que no quede tan espesa la salsa.

ARMAR EL PLATO

. Colocar un colchón de acelga en el plato.
. Tomar un aro de acero inoxidable y colocarlo sobre las hojas de acelga.
. Poner dentro del aro, los fideos previamente mezclados con la muzzarella (esta tarea se realiza con las manos y muy suavemente).
. Volcar un chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de miel de arroz. Mezclar.
. Aplastar bien con las manos.
. Sacar el aro.
. Echar la salsa de morrón encima
. Decorar con tomates cherry, hojas de albahaca y flores de calabaza, con pimienta de cayena arriba.

Observaciones:

Esta receta es la que hizo Gae Arlia en el Taller de Alimentación Viva que se realizó en Rosario (16/04/2011). Yo tomé notas y la redacté para este blog. Espero esté clara. Por cualquier duda pueden escribirme. Los fideos quedan riquísimos. Yo hice mi primera versión pero no le tomé fotos. Cuando los prepare nuevamente, haré los comentarios oportunos y colocaré las imágenes.

Gae nos dijo que podemos calentarlos a no más de 40º . Con la mano medimos la temperatura. Poner la mano y no debe quemarnos.

Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

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6 respuestas a Receta: Fideos crudiveganos

  1. PATRI dijo:

    gloria, tu blog e super interesante y entretenido…te felicito….
    graciassssss

  2. Sumati dijo:

    Gracias Gloria!!! suena MUY RICO!!! a hacerlos entonces!! Un beso enorme.

    • Te aseguro que te van a gustar… ¡Gracias a vos! Besos.

      • LUANA dijo:

        hola Gloria, hoy sin haber visto esto anteriormente, me propuse comer algo crudivegano ya que mi familia iba a almorzar fideos con albondigas (ellos no se llevan nada bien con el vegetarianismo) corte muy finamente zapallitos,zanahorias y morron, los pase por agua caliente los escurri y les puse un chorrito de vinagre de manzanas los acompañe con salsa blanca hecha con mi primera leche de almendras, quedo riquisimo!!!!! ahora estoy buscando una receta de yogur con leche de almendras y castañas de caju que me parecio ver hace unos dias pero no logro encontrarlo, si tuvieras esa receta te la agradeceria, saludos

      • ¡Hola, Luana!
        En cualquier momento subo la receta de yogur con leche de almendras. La tengo que buscar.
        ¡Abrazos!
        Gloria

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