3
sep
2011

Receta: Mil Hojas de tomates y manzanas


Mil hojas de tomates y manzanas a la
salsa verde

Por Mercè Passola

 

 

Ingredientes

 

1.400 g de tomates

900 g de manzanas

1 diente de ajo

40 g de cebolla

40 ml de aceite

12 g de perejil

8 ml de zumo de limón

0,5 g de albahaca fresca

10 ml de vinagre de manzana

Vinagre de ágave

Sal y pimienta

 

Preparación

 

Pela los tomates y corta láminas muy finas con una mandolina.

Pela las manzanas, saca el corazón y corta láminas muy finas con una mandolina

Coloca las manzanas en una bandeja de deshidratador, sobre una lámina de teflex y deshidrátalas a 40º

Si no se tiene deshidratador se puede usar el horno, dejando la puerta entreabierta.

En una escurridora coloca las láminas de tomate, la sal y deja que se escurra el agua.

Pon en una batidora el ajo, la cebolla, el zumo de limón, el perejil, el aceite, la albahaca y tritura ligeramente.

Pon en un bowl el vinagre, el ágave y la pimienta. Bate enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para el montaje

 

Coloca en la base tres láminas de tomates en línea y ligeramente superpuestas.

Añade un poco de salsa verde encima y continúa con una capa de tres láminas de manzanas. Úntalas con el vinagre y el ágave. Repite el proceso, creando capas de tomate, salsa y manzana hasta conseguir la altura deseada.

Termina con un poco de salsa verde por encima de las manzanas en forma de decoración.


Comentario de Gloria:

En Argentina no consigo sirope de ágave, por lo tanto utilicé miel. Como tampoco tenía vinagre de manzana en el momento que decidí preparar la receta, utilicé vinagre de tuna… ¡Exquisito!  
Preparen este plato y les encantará.
Extraído de:
http://www.delicooks.com/es/recetas/recetas-de-crudo/mil-hojas-de-tomate-y-manzana-a-la-salsa-verde


Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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2 respuestas a Receta: Mil Hojas de tomates y manzanas

  1. NILDA dijo:

    QUE ES EL SIROPE DE AGAVE,,Y DONDE SE COMPRA ,CUANTO SALE,,XQUE SERA QUE TODAS LAS RECETAS TIENEN ALGUN INGRDIENTE QUE NO SABEMOS DONDE ENCONTRARLO,,.ATTE.

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