19
nov
2011

Receta: Tarta viva de repollo

 

Tarta viva de repollo

 

La tarta de repollo es una preparación de varios procesos, pero muy fácil de realizar. Se puede deshidratar o consumir directamente recién hecha. Se recomienda, en caso de deshidratar, utilizar molde de tarta, en lugar de aros individuales.

Ingredientes

Base

  • 1 1/2 taza nueces, activadas
  • 2 cucharadas semillas de lino, molidas
  • 5 hojas de huacatay
  • 2 cditas. aceite de oliva
  • 1/4 cdita. sal ó 2 cdas. solución salina
  • 3 cdas. agua purificada
  • 1 cda. limón exprimido

Relleno

Superior

  • 4 tazas repollo colorado
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. limón exprimido
  • 1 cdita. sal de roca molida

Equipamiento

  • Licuadora de alta velocidad o molinillo
  • Procesadora
  • Espátula de silicona
  • Bols medianos
  • Aro circular
  • Deshidratador (opcional)

Preparación

Base

  1. Moler las semillas de lino en licuadora seca o molinillo
  2. Procesar las nueces activadas con cuchilla S
  3. Agregar las semillas de lino, el huacatay, el aceite, la sal, el agua y el limón a la procesadora y seguir procesando
  4. Separar en bol mediano

Superior

  1. Procesar el repollo durante 1 ó 2 minutos hasta quedar picado
  2. Agregar el aceite, la sal y el limón a la procesadora y seguir procesando
  3. Separar en bol mediano

Armado

  1. Con una cuchara y un aro, crear una base firme sobre un plato o bandeja de deshidratador
  2. Agregar con cuchara queso crema de relleno al aro suavemente
  3. Con otra cuchara, adicionar el repollo como relleno superior
  4. Quitar el aro lentamente

Deshidratado (opcional)

  1. Deshidratar durante 1 hora a 41ºC (105ºF)
  2. Servir con brotes de fenogreco y queso seco.

 

Extraído de:
www.conscienciaviva.com

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

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4 respuestas a Receta: Tarta viva de repollo

  1. Maria Elena dijo:

    Quisiera que me mandaran la dirección de algún restaurante crudivegano donde sirvan comida viva en la ciudad de Buenos Aires ya que próximamente estaré por allí.
    Muchas gracias y siempre leo su página.

  2. Begoña dijo:

    Hola Gloria; ¿tengo una duda que es el huacatay? (Te sigo desde Madrid – España) Gracias

    • ¡Hola, Begoña querida!
      Te tengo muy presente, siempre! ¡Gracias por tus aportes!
      El huacatay es una hierba aromática que se usa mucho en Perú. No te preocues si no la tienes para una receta. Yo tampoco la he usado porque no la conseguí, pero le pongo otras aromáticas.
      ¡Abrazo enorme!
      Gloria

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