15
ene
2012

Guía rápida de iniciación al crudiveganismo

Por Irene Bueno

 

¿Has decidido probar la comida Viva, Cruda y no sabes por dónde empezar? ¿Te haces millones de preguntas y no tienes quién te oriente o te cuente su experiencia? Intentaremos hacerte un pequeño resumen de qué puedes comer y cómo puedes empezar a comer sin cocinar. De todas formas, te invito a investigar y guiarte por tu instinto, pues cada persona es un mundo y tienes que encontrar las combinaciones que a ti te resulten mejor, más apetitosas.


¿Qué puedes comer?

Vegetales de hoja verde, verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, especias, germinados, semillas y estos mismos alimentos deshidratados a un máximo de 42º.

*Intenta que proceda todo de la agricultura ecológica para evitar pesticidas y fertilizantes dañinos y que sean productos locales y de temporada.


Productos Tóxicos en Crudo


Patata, Berenjena, Hoja Verde de la Tomatera (y solanáceas en general), Judía verde, Cacahuete (es una legumbre).

*Los encurtidos, como las aceitunas, pepinillos, etc. no son considerados productos crudos ya que están pasteurizados y salados artificialmente. La mayoría contiene glutamato monosódico, una neurotoxina.


¿Que alimentos evitamos los Crudiveganos?

Carnes, Pescados, Lácteos, Derivados Lácteos, Huevos, Trigo, Gluten, Soja, Azúcar Blanca, Azúcar Morena, Fructosa, Sal Refinada, Cereales Cocinados, Judías Germinadas, Edulcorantes Artificiales, Refinados, Alimentos cocinados (vapor, cocción, horneado, frito, pasteurizado, etc) y Alimentos calentados por encima de 42° C.


¡Poco a poco!

No te agobies; todo depende de tu punto de partida; si eres vegano ya estás muy cerca del crudiveganismo; si eres omnívoro o vegetariano, es mejor que vayas paso a paso. El proceso para llegar a ser crudivegano te puede llevar meses o años; no tengas prisa. Piensa que si has decidido hacerlo, es por algún motivo y hacerlo mal y rápido puede hacer que lo abandones precipitadamente.


Las cantidades de nutrientes en %

Esta es una decisión un tanto personal, que debe tomarse a medida que uno va cogiendo experiencia con este tipo de alimentación y según lo que el cuerpo vaya manifestando. Hay quien dice que la proporción de macronutrientes debería ser de un 70% – 20% – 10% (hidratos, proteínas, grasas); también hay quien se apunta al 80% – 10% – 10%. Ten en cuenta tu actividad física (los deportistas siempre tendrán requerimientos nutricionales especiales) y tu condición de salud. Para ser más claros, podemos traducir estas porporciones, por ejemplo, en ingerir diariamente un 40% de hoja verde, un 40% de frutas y hortalizas y un 20% de grasas vegetales (semillas, frutos secos, aceite de oliva, aguacates, etc.).

Elige tu propia proporción de acuerdo a lo que te vaya sentando mejor.


La combinación de los alimentos

Esto es muy importante; no es lo mismo ingerir que digerir/asimilar, pues los nutrientes muchas veces dependen de la sinergia que establecen con otros nutrientes que han sido ingeridos simultáneamente, pudiendo facilitar la absorción o por el contrario, bloquearla. Por eso es importante no hacer combinaciones que resulten demasiado densas a la hora de hacer la digestión; recuerda que cuanta menos energía necesites para obtener los nutrientes, más podrás emplear para tus propias actividades.

La correcta combinación de los alimentos ha sido estudiada desde muchos puntos de vista (higienismo, trofología, dieta de la totalidad, alcalinidad, etc.) pero podemos resumirla en las siguientes premisas:

- No tomes distintos tipos de carbohidratos (simples o complejos) proteína o distintos tipos de grasas en la misma comida (por ejemplo aguacate con frutos secos). Tienen diferentes tiempos de digestión y distinta acidez.

- No mezcles grasas y proteínas con alimentos de alto índice glucémico (por ejemplo aguacate con mango ó nueces con dátiles).

- No mezcles carbohidratos con ácidos.

- No mezcles frutas dulces con frutas ácidas (los tiempos de digestión son muy distintos y fermentarán produciendo tóxicos, por ejemplo plátano y fresa).

- No tomes frutas de postre (su tiempo de digestión es muy rápido y cuando ya hay comida en proceso de digestión en el estómago, la fruta fermenta esperando a ser digerida, produciendo tóxicos). La fruta mejor sola y lejos de las comidas.

- El melón y la sandía siempre solos (ni siquiera combinados con otras frutas; se digieren en el duodeno, es decir que pasan de largo por el estómago, son una excepción y no combinan con nada; deben tomarse solos y con el estómago vacío; la buena noticia es que a los 20 minutos ya se puede ingerir otro alimento).

*Nota: Una fruta dulce que aún no está madura, puede ser considerada ácida, incluso en el caso del plátano se puede considerar una fécula, esto acidifica el organismo y es mejor no tomar frutas que no estén maduras.

 

Excepciones en las combinaciones

- El aceite de oliva es una grasa que combina bastante bien con otras grasas (las aceitunas y el paté de aceitunas por tanto, también).

- La manzana es la única fruta que combina con todo.

- Otras frutas que se podrían tomar de postre son: la piña y la papaya. Contienen bromelina y papaína, que son enzimas que ayudan a asimilar las proteínas (los aminoácidos) y favorecen su digestión incluso con otros alimentos más lentos. Además la bromelina es un antiinflamatorio natural.

- Los vegetales de hoja verde combinan con todo (respetando las combinaciones de los otros alimentos).

*Nota: Las combinaciones son orientativas, es decir, lo normal es comer respetando estas reglas, ya que es la manera en que menos fatigamos al organismo, pero verás que hay muchas recetas, sobretodo de postres que no respetan estas normas; no es lo ideal, pero es algo que se hace de vez en cuando y siempre es más sano que recurrir a productos industriales y/o refinados.

 

Ejemplo de un día de comida Crudivegana de Iniciación

- Desayuno -

Zumo Verde Licuado (2 zanahorias, 1 pepino, 1 manzana verde, 2 hojas de acelga u hojas de espinaca, apio y una rodaja de lima). Si no tienes licuadora y/o estás empezando quizá sea más suave y cómodo hacerte con una batidora potente un Batido Verde de Espinacas y Plátano o Espinacas y Mango, puedes endulzarlo con un dátil remojado durante 2 horas.

Con el licuado tendrás una digestión más ligera y rápida, más energía (Ideal si buscas subir de peso) Con el batido tendrás más nutrientes, más fibra y una digestión algo más lenta. (Ideal si buscas bajar de peso). Mi opinión personal es que no es mejor ni peor el batido que el licuado, los dos tienen sus ventajas y sus inconvenientes y lo ideal es combinarlos y tomar algunos días licuados y otros días batidos. A veces en el mismo día yo desayuno un batido y meriendo un licuado.

- Media Mañana -

Una manzana ó 200 grs. de fresas (ecológicas o al menos de temporada) y a los 30-45 minutos un puñado de frutos secos (almendras, nueces) para ralentizar la absorción de los azúcares y alargar la energía.

- Comida -

Gazpacho con picadillo de hortalizas, brotes de alfalfa y anacardos crudos picados.

- Merienda -

Batido de pera y papaya.

- Cena -

Ensalada de canónigos, tomate cherry, aguacate, champiñón crudo, brotes de alfalfa o brócoli, aliñado con aceite de oliva, limón, sal del himalaya, vinagre de umeboshi.

*Con el tiempo, irás adquiriendo utensilios que te permitirán hacer algunos platos más elaborados y que, emocionalmente, tienen otro impacto. Te pongo a continuación un ejemplo de menú que te puedes hacer cuando ya lleves tiempo.

 

Ejemplo de un día de comida Crudivegana “Avanzada” o Gourmet

- Desayuno -

Zumo verde licuado con albahaca (*Licuadora).

- Media Mañana -

Algo de fruta y luego unas Galletitas de frutos secos, semillas y manzana/zanahoria (*Deshidratadora).

- Comida -

Espaguetis de calabacín crudo con pesto de piñones y albahaca (*Espiralizer).

- Merienda -

Natillas de Mango, Vainilla y Canela. (*Batidora muy potente).

- Cena -

Ensalada de endivias con paté de zanahoria. Ensalada de espinaca, rúcula nueces y queso crudivegano de almendras, acompañado de pan crudivegano de semillas (*Deshidratadora).

*Nota: Son dietas muy orientativas. En caso de deportistas por ejemplo, habría que revisar las cantidades de aminoácidos y adaptar la dieta a la actividad física.

 

Síntomas Iniciales

El cuerpo manda señales; algunas son producto de la adicción y de la toxicidad (como cuando el cuerpo te pide fumar o comer chocolate) otras son resultado de recuperar la comunicación con nuestra salud (de pronto me apetece remolacha y justo en unos análisis veo que estaba baja de hierro). Pero hay que saber interpretarlas. Es posible que al principio de comer crudo, el cuerpo te pida pocas cantidades. Cambiar a una dieta cruda implica, al principio, un proceso de desintoxicación durante el cual pueden aparecer algunos síntomas (dolor de cabeza, granitos, malestar digestivo, etc.); es normal.

Es muy posible también, que el cuerpo no te pida grandes cantidades de comida. Los alimentos vivos, crudos, están llenos de nutrientes, justo lo que tu cuerpo necesita por tanto con poca cantidad es muy fácil quedar saciado.

 

¿Comer 3 veces al día o 5?

Teniendo en cuenta que el proceso de la digestión es uno de los procesos que más energía roba a nuestro organismo, si lo que buscas es perder peso o no aumentar, puedes hacer entre 4 y 5 pequeñas comidas al día. Si lo que quieres es subir de peso, entonces es mejor que hagas sólo 3, más abundantes, y llegues a cada una de ellas con el mayor hambre posible.

¿Que pasa con el pan?

Como puedes imaginar, el pan tal y como lo conocemos, está fuera de la dieta cruda, contiene gluten y aunque fuera sin gluten es un producto refinado y cocinado. Puedes utilizar vegetales “rígidos” (endivias, algas, palitos de apio, zanahoria, pepino) para mojar en salsas o para acompañar ó en momentos más avanzados de tu transición al crudiveganismo fabricar tu propio pan de semillas (pan esenio) con una deshidratadora.

¿Que pasa con los dulces?

Puedes utilizar frutas dulces (mango, pera, papaya, plátano y también frutas secas dulces tipo dátiles, pasas, orejones, ciruelas… Las puedes poner en remojo unas horas para añadirlas a mousses y batidos). También puedes usar endulzantes más sanos que el azúcar, la fructosa o la miel (que no se incluyen en una dieta crudivegana, ya que ni siquiera es un producto vegano) como el sirope de Yacón o el Yacón el Polvo, el Sirope de Ágave, la Panela (azúcar de caña crudo) y la Stevia para hacer deliciosos postres crudos. Elige tu endulzante en función del índice glucémico que más se adapte a tus necesidades (el de menor índice glucémico es la Stevia). En cualquier caso, consideramos que el endulzante más sano de todos es el dátil, que además, tiene un gran aporte de minerales.

Nutrientes ¿de dónde saco…?

En el mundo vegetal están TODOS los nutrientes que necesitas: vitaminas, minerales, aminoácidos, oligoelementos, etc. Pero si tienes dudas acerca de las posibles carencias que puedas tener, aquí te dejamos un pequeño listado con ejemplos:

- Calcio: Sésamo (tiene 6 veces más calcio que la leche), Almendras, Brócoli, Acelga, etc.

- Hierro: Sésamo (tiene 5 veces más hierro que la carne), Espinaca, Remolacha, Alcachofa, etc.

- Proteínas (Aminoácidos): chía, maca, espirulina, quinoa, amaranto, plátano, aguacate, etc.

- Ácidos grasos (Omega 3, 6 y 9): nueces, sésamo, chía, lino, espirulina, etc.

- Vitamina B12: Ninguna planta o animal es capaz de fabricar vitamina B12; esta es producida por bacterias presentes en el suelo, el agua, en la superficie de las frutas y las verduras, en simbiosis radicular con las plantas y en simbiosis intestinal en los animales, incluido el animal humano. Tienes dos opciones: o comes ecológico sin lavar (es decir, con TIERRA) o tomas un suplemento del Complejo B (recomendamos la segunda opción por precaución, ya que se pone de manifiesto que si falta esta vitamina puede ser demasiado tarde).

- Magnesio: girasol, sésamo, almendras, pistacho, avellanas, nueces…

- Zinc: almendras, nueces, setas…

- Selenio: semillas de girasol, nueces,

- Potasio: plátanos, dátiles…

- Vitamina D (EL SOL): La cantidad de vitamina D que se obtiene de los alimentos NO SE ASIMILA si no tomamos el sol. De hecho las personas que suelen tener carencias de esta vitamina son sobretodo, personas que no reciben suficientes rayos solares.

La transición, si no llego al 100% no pasa nada

Si te cuesta comer todo crudo y de vez en cuando no puedes resistir tomar algo cocinado, o quieres llevar un porcentaje menor de crudos (a partir del 70% ya es muy saludable) siempre es mejor que se tomen alimentos artesanales y se eviten por completo los alimentos industriales. Unas verduras al vapor por ejemplo, que es el método menos agresivo. Intenta evitar los fritos y los horneados. Igual si quieres comer pan, que sea de cereales distintos al trigo (cebada, avena, centeno, etc.) y de un buen panadero que lo haga él mismo. Si te apetecen dulces que sean hechos por ti, evitando azúcares, gluten… Si apetece algo calentito, te puedes hacer unas lentejas con verduras, comprando las lentejas ecológicas.

*Ideas para comer (no crudas) como excepciones durante la transición, pero que son más saludables que la comida tradicional:

Quínoa, Mijo, Legumbres (Garbanzos, Lentejas, Judías, soja NO!), Amaranto, Arroz Integral, Patatas al Vapor…

Irene Bueno

Extraído de:
http://www.facebook.com/groups/rawveganspain/doc/325866484113642/

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

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86 respuestas a Guía rápida de iniciación al crudiveganismo

  1. Fernando dijo:

    Hola, muy bueno todo el artículo!
    Quería saber, qué pasa con alimentos como la papa, la batata, etc, que son incomibles si no se cocinan?
    Gracias!

    • ¡Hola, Fernando!

      ¡Gracias po comunicarte!
      Te aclaro que no soy una experta en el tema. Hace sólo dos años que estoy en esto y tengo mucho por aprender todavía. Hice muchos talleres y sigo informándome día a día. No obstante, puedo decirte que por el almidón que tienen estos vegetales es mejor comerlos cocinados al vapor. Se aconseja no consumir demasiada papa ni batata.
      ¡Un abrazo fraterno!

    • Irene Bueno dijo:

      Hola Fernando, yo personalmente no tomo patata, ni batata, ni berenjena… son alimentos tóxicos en crudo, porque tienen solanina (alcaloides), en el caso de la patata sé que la solanina se encuentra en mayor concentración en la parte verde cerca de la piel, pero yo no me arriesgaría, conozco personas que se han intoxicado tomando incluso berenjena macerada (que se supone que ha soltado el agua y la solanina), hay una frase que dice: nada es tóxico, todo es tóxico, el veneno está en la cantidad. Y yo estos alimentos no los tomaría y de hacerlo, intentaría que fuese en cantidades mínimas.

      Si no llevas una alimentación 100% cruda, y haces por ejemplo un 70% crudo y un 30% cocinado, puedes tomar estos alimentos al vapor. Aunque lo ideal y yo siempre lo defenderé pues creo ciegamente en ello es una alimentación cruda al 100% :) Un abrazo!!

      • ¡Gracias, Irene! Ya le envié un mail a Fernando para que vea la respuesta ¡¡¡´Cuánto que podemos aprender cuando hay GENEROSIDAD y HUMILDAD de corazón, además de CONOCIMIENTO sobre el tema.
        Un abrazo desde el alma.
        Gloria

      • Pilar dijo:

        Por si os interesa, he encontrado una receta con berenjena macerada que es más digestiva. Os dejo el enlace:
        http://www.cocinamedicina.es/2011/05/lasana-crudivegana-de-champinones.html
        Como dice en la página donde la he encontrado “No se trata de comer berenjena cruda sino pre-digerida con la maceración a la que la sometemos con el aceite de oliva, el limón (que la “cuece”) y la salsa de soja que la ayuda a fermentar”.
        Un saludo,

      • ¡Gracias, Pilar, por tu aporte! Si te fijas en la lista de recetas, verás esa misma receta en mi blog. La saqué de allí, justamente.
        ¡¡¡Abrazos!!!
        Gloria

    • Wilfredo dijo:

      Yo usualmente como la papa, camote, etc. crudos, cortados en fajitas y aderezados con sal, aceite de oliva extravirgen, pimienta, acompañados con tomate, cebolla, cilantro, jalapeño. Nunca me he intoxicado. Es delicioso comer frutas y verduras crudas, aderezadas.

      • ¡Hola, Wilfredo!
        Agradezco tu aporte. La autora del texto tiene sus razones, que comparto. No obstante, cada uno es libre de hacer lo que mejor que considere conveniente para su organismo.
        ¡Abrazos!
        Gloria

  2. Fernando dijo:

    Muchas gracias a las dos por las respuestas! Casualmente el otro día rayé una berenjena cruda para ponerla en una ensalada a ver qué gusto tenía… y la verdad que no fue muy buena la experiencia jaja.
    Ahora bien, no me quiero ir del hilo de esta conversación, pero me di cuenta que desde que estoy tratando de comer sano he bajado mucho de peso, y si voy al gimnasio quedo muy flaco… qué puedo hacer? consumir grandes cantidades de este tipo de alimentación? Yo normalmente soy una persona que si come mucho, me mantengo en peso, pero si como “normal” suelo bajar bastante… gracias de antemano!

    • Doser dijo:

      Fernando ami me pasa lo mismo, supongo que sera el metabolismo rapido. A ver si alguien nos aclara la duda!

      • Fernando dijo:

        Hola amigos! Hace algunos años que soy vegano y ultimamente introduciendome en la alimentación viva o cruda. Baje mucho peso, aun que siempre fui flaco, llegué a ser muuyyy flaquito. Al principio me preocupaba, hasta que leí que el número que marca la balanza no dice nada. El cuerpo es muy sabio, y siempre busca su balance. La mejor balanza es sentir como estás, si estás fuerte, ágil, saludable, si te sentís bien. Y eso es independiente de cuan flaco o relleno uno sea. Entonces mi consejo es no prestarle atención a lo flaco y gordo, ni a comer mucho o poco. Comer lo que te satisfaga, y sentirse bien. Ese es el mejor termometro. Exitos y animo, Gracias por esté mágico blog lleno de amor :-)

      • ¡Hola, Fernando!
        ¡Gracias por el comentario, por la buena onda, por tu optimismo, por ver el vaso “medio lleno”, en vez de medio vacío”.
        ¡Abrazo enorme!
        Gloria

  3. Cristina dijo:

    Hola, excelente este articulo, yo recien estoy en la transicion y me viene de lujo,
    Les hago una consulta, he comprado un mix de frutos rojos, Frambuesas, Arandanos Corinto (Gronsellas coloradas), Moras y Cassis, esta bien si me hago un batido con ellos o hay alguno de estos que no se puede combinar entre si.

    • ¡Hola, Cristina!
      ¡Gracias por tu comentario!
      Lamento no poder reponder a tu pregunta. Me limito a publicar artículos de interés, de acuerdo con lo que a mí me ha resultado útil en mi camino hacia la alimentación viva. No soy profesional de la salud. Estoy aprendiendo poco a poco, algo de todo lo que hay para aprender al respecto.
      Trasladaré tu pregunta a Irene Bueno, quien sí es asesora nutricional. Si me responde, te responderé.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  4. Cristina dijo:

    Gracias Gloria

  5. Liliana dijo:

    Tengo gastritis,reflujos,intestinos,con dolores y los tratamientos,medicinas no me dan resultados.Q recomendas o sugeris?GRACIAS

    • ¡Hola, Liliana!
      ¡Gracias por comunicarte!
      En primer lugar, te aclaro que no soy profesional de la salud. A través de este blog, sólo pretendo contribuir a la toma de conciencia acerca de la autogestión en la salud, publicando para ello mi experiencia personal al respecto y la información que me ha sido útil para decidirme a tomar las riendas de mi propia salud.
      Los que saben de esto, y a quienes he seguido yo, te dirían que primero hay que “LIMPIAR” y “NO ENSUCUAR” (conceptos del Dr. Seignalet y de otros médicos y naturópatas), lo que significa: “DEPURACIÓN CORPORAL” Y ALIMENTACIÓN VIVA, básicamente.
      La depuración corporal es CLAVE en todo esto. Lo que yo digo en MI EXPERIENCIA, te puede alentar a tomar decisiones.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  6. silvia canto dijo:

    estoy en la transicion a la dieta crudivegana, pero ahora estoy acompañando el tofu con los vegetales crudos, las frutas, etc. y es a base de soya, porqué no es aconsejable? tiene algo toxico la soya?

    • ¡Hola, Silvia!
      ¡Gracias por escribirme!
      Lee este documento de Irene Bueno: Por qué soy crudívora y vegana. Ella dice en ese artículo por qué no consume soja (el 85 % es transgénica; nuestro organismo no está preparado para consumir alimentos no fisiológicos. La soja, como el trigo y el maíz, son alimentos “ensuciantes”, que producen toxemia en nuestro organismo).
      ¡Abrazos!
      Gloria

  7. Diana dijo:

    No entiendo ¿porque no se puede comer soja ecologica?

    • Hola Diana:
      Hay varios artículos donde se dan las razones. Es un alimento ensuciante, el 80 % es transgénica, etc. Lee sobre alimento ensuciante Y puedes escuchar el audio que está a la derecha, en el blog, sobre una entrevista a Irene Bueno. En esa entrevista, Irene explica ppor qué no se debe comer soja. También el Dr. Seignalet habla de la toxicidad de la soja para nuestro organismo. No obstante, tú decides, tú eliges lo que comes. Busca toda la información necesaria y toma tu propia decisión. Yo publico artículos que a mí me han sido útiles en su momento y lo siguen siendo.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  8. Analía Riva dijo:

    Querida Gloria hace ya dos años que estamos tratando de alimentarnos con una dieta crudivegana ya que mi hijo menor tiene una enfermedad renal seria y tu blog es de una gran ayuda para variar recetas, son exquisitas!!!!!!!. Muchas gracias por el servicio que prestas y por tu generosidad,no abandones . Un abrazo!

    • ¡Hola, Analía!
      ¡Gracias por tus palabras tan amorosas y reconfortantes!
      Me alegra mucho que mis publicaciones te sean de utilidad. Ése es uno de los objetivos.
      Que tu hijo menor se recupere pronto. Seignalet dice que si “limpias” y “no ensucias”, se pueden revertir muchas enfermedades. La alimentación viva y una buena depuración corporal, lo van a ayudar a recuperar su salud.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  9. Eva dijo:

    una pregunta:
    el ejemplo de menu para iniciados, en la cena que pones brotes de alfalfa o brocoli, el brocoli es tb en brotes??

  10. Eva dijo:

    ¿ es imprescindible aliñar con sal del himalaya y vinagre umeboshi??? no soy partidaria ni de la sal ni del vinagre…

  11. CRISTINA dijo:

    Se puede consumir todos los días chía, lino y spirulina?

  12. maria zurita aleman dijo:

    super informacion muy completa y que tanto necesitaba, gracias

  13. alejandro dijo:

    buenas tardes un mundo de brotes : mi pregunta va referida a la harina de vino . pueden indicarme si estoy ingiriendo alcohol al consumir la harina de vino? disculpe la molestia y la ignorancia . muchas gracias por el espacio a dudas y espero la respuesta . saluda ale de venado tuerto santa fe ., buen dia para todos los brotes

    • ¡Hola Alejandro!
      No consumes alcohol con la harina de vino. Puedes consumirla con absoluta tranquilidad, ya que es un excelente antioxidante natural. Claro que, lo mejor es que lo hagas en un contexto no tóxico de tu organismo., es decir, si no hay ensuciamiento corporal.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  14. Alfonsina dijo:

    Hola Gloria, me gusta mucho tu blog! Necesito preguntarte cuál es la diferencia entre batido y licuado.
    Saludos

    • ¡Hola, alfonsina!
      ¡Gracias por tu comentario!
      Si vives en latinoamérica, batido y licuado es lo mismo. En España, la licuadora le llaman al extractor de jugos. Segurament, alguien que sepa mucho podrá darte detalles, pero si eres argentina, Palmetti, usa los dos términos en forma indistinta.
      ¡Abrazos!
      Gloria

      • Pedro dijo:

        Hola Gloria de los Angeles , en este blog encontre en gran parte lo que buscaba , me pone muy contento! Pero tengo la misma duda que Alfonsina y ahora estoy mas confundido con tu respuesta ,dado que en esta entrada dice lo siguiente :
        Si no tienes licuadora y/o estás empezando quizá sea más suave y cómodo hacerte con una batidora potente un Batido Verde de Espinacas y Plátano o Espinacas y Mango, puedes endulzarlo con un dátil remojado durante 2 horas.

        “Con el licuado tendrás una digestión más ligera y rápida, más energía (Ideal si buscas subir de peso)”

        “Con el batido tendrás más nutrientes, más fibra y una digestión algo más lenta. (Ideal si buscas bajar de peso)”

        Muchas gracias !

      • ¡Hola, Pedro!
        ¡Gracias por visitar mi blog y por dejarme tu comentario!
        Aquí, donde yo vivo, en Argentina, y en los países de América, le decimos licuadora a lo que en España le dicen “Batidora”. Lo que en España dicen “licuadora”, aquí le decimos “Juguera”.
        Aquí, un licuado y un batido es lo mismo. Para los que viven en España y otros países de Europa, un “licuado” es un jugo, es líquido y hasta se puede utilizar el colador; y un “batido” es el jugo más la pulpa, más la fibra bien triturada, pero no colada. No sé si me comprendes. Es más o menos así. Se puede definir con más “precisión” pero lo hice así para que se entienda.
        Ahora bien: Con respecto a los conceptos vertidos por Irene Bueno, autora del texto, habría que dirigirse a ella, a quien se la puede contactar a través del grupo de Facebook Raw Vegan Spain.
        ¡Abrazos!
        Gloria

  15. miyedai dijo:

    Hola Gloria, nuevamente saludando, en el tema de “Guia Rapida de iniciacion al Cruidveganismo”, y dado que soy totalmente principiante en esto, me encantaria saber, en proporciones de medidas, o cuencos, o cucharadas, no se, a que corresponderia los valores de ingesta de las variedades alimencias mencionadas: “por ejemplo, en ingerir diariamente un 40% de hoja verde, un 40% de frutas y hortalizas y un 20% de grasas vegetales (semillas, frutos secos, aceite de oliva, aguacates, etc.).”, porque definitivamente, creo que me estoy excediendo en el aguacate, no se, dos por dia. Por tu atencion mil gracias. Saludos Miyedai

    • ¡Hola, Miyedai!
      Este artículo fue escrito por Irene Bueno, una joven española que es crudivegana. Me pareció ¡muy bueno! y lo publiqué, con su autorización. Si quieres comunicarte con ella, te informo que está en Facebook, en el grupo Raw Vegan Spain.
      Lo importante es que ingieras la mayor cantidad de frutas, hortalizas y semillas, lo más crudo posible. No te olvides que somos un 65% de óxígeno y que nuestros alimentos deben ser ricos en oxígeno, o sea: frutas, hortalizas y semillas (VIVOS,CRUDOS).
      ¡Abrazos!
      Gloria

  16. MARÌA JOSÈ dijo:

    hola Gloria, no sabìa lo de la vitmaina b 12 , que hay que consumirla sì o sì en forma de suplemento…
    que recomendarìas, en forma de fàrmacos , o existe alguna forma màs natural ???
    bs y gracias.
    re bueno tu blog !!!

    • María José: El artículo que has leído es de Irene Bueno, una crudivegana española, muy amorosa, que tiene ese pensamiento. Palmetti no piensa lo mismo. Él sostiene que no necesitamos suplementos si tenemos nuestro organismo LIMPIO, en ORDEN. Por eso recomienda el paquete depurativo. Lee el artículo de Palmetti sobre la B 12 y otros suplementos
      Quédate tranquila. Yo no tomo nada, y me siento espléndida (pero hago el paquete depurativo).
      ¡Abrazos!
      Gloria

  17. Celeste dijo:

    Hola Gloria!
    Muy bueno el artículo!!! Hace tiempo que vengo buscando sirope de ágave en buenos aires, vos sabés donde puedo conseguir? u otro sipore que reemplace la miel… Muchas gracias!!
    Cariños!
    Celeste.

  18. zamaier dijo:

    hola! me gustaría llevar una dieta crudivegana, pero soy vegetariana, se que el cambio debe ser poco a poco pero como puedo empezar?? y en donde se consigue chía, maca, espirulina, amaranto.??

    • ¡Hola, Zamaier!
      Si vives en Argentina, puedo darte datos precisos sobre dónde conseguir los productos que enumeras. Y si vives en España, puedes contactarte directamente con Irene Bueno. Pero si eres de otro país, ya no puedo orientarte.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  19. zamaier dijo:

    ok. gracias, soy de Colombia…pero tu sabes en donde puedo conseguir el paquete depurativo??? gracias :)

  20. nekcab dijo:

    Hola Gloria:

    Voy asimilando el concepto de la mala combianción de los Hidratos de carbono con:
    -Alimentos proteídicos
    -Frutas acidas

    Mi pregunta es: ¿dichos hidratos de Carbono tienen alguna otra pésima combinación?

    Muchas gracias.

    • ¡Hola Nekcab!
      La autora del documento es Irene Bueno, quien tiene un gran manejo de todos los conceptos que mencionas. Yo sólo he querido compartir su documento en mi blog, pero no manejo todos los conocimientos que posee ella.
      Puedes encontrarla en Facebook, en el grupo Raw Vegan Spain.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  21. FeR dijo:

    ¡Hola!, buscando buscando he llegado aquí, ¡había tardado mucho eh!

    Muchas felicidades por tu sitio, lo agregaré a la lista de blogs del mío.

    Tan sólo quería que me aclararas algo, cuando afirma el artículo que:

    “…Con el licuado tendrás una digestión más ligera y rápida, más energía (Ideal si buscas subir de peso) Con el batido tendrás más nutrientes, más fibra y una digestión algo más lenta. (Ideal si buscas bajar de peso)…”

    ¿No es justo al revés? con el licuado la digestión es más ligera y rápida, se tiene más energía para reparar el cuerpo y limpiar las toxinas acumuladas, por tanto va mejor para bajar de peso que el batido y no para subir de peso… o eso creo, en el plano energético al menos.

    A no ser que, por otro lado, la mayor cantidad de fibras del batido favorezca la pérdida de peso al limpiar los intestinos (junto a otras propiedades de la fibra) o que se afirme que los licuados van bien para subir de peso por el mayor grado de índice glucémico de los licuados sin pulpa. Como la diferencia entre tomar una naranja entera o en zumo que de 35 pasa a 45 de índice glucémico.

    ¿Qué opinas? aunque creo que me he auto respondido, jejeje. Se nota que comienzo mi andadura real (prefiero utilizar este término en lugar de raw).

    Un abrazo.

    • ¡Hola, Fer!
      ¡Gracias por escribirme! Ya me habían preguntado lo mismo que tú. El artícuo es de Irene Bueno, a quien admiro. Me parece que toda tu reflexión está ¡excelente! Te has autorrespondido, ¡jajaja!
      ¡Abrazo enorme!
      Gloria

  22. FeR dijo:

    Queda enlazada esta entrada a mi blog, un saludo y ¡gracias!

  23. Mónica dijo:

    Hola, me gustó mucho este artículo, soy vegana desde hace siete meses, me inicié en el veganismo por conciencia en primer lugar y en segundo porque ya me caían mal todos los alimentos, me ocasionaban gastritis, gases e inflamación, con el cambio de alimentación mejoré un poco pero creo que hay veces no combino bien los alimentos porque últimamente me la paso inflamada del estómago y de repente me da gastritis, mi intención es hacerme crudivegana por esto me interesó mucho tu artículo aunque me quedan bastantes dudas que me imagino que poco a poco iré resolviendo, gracias por compartir la información, un abrazo

    • ¡Hola, Mónica!
      Como habr´s visto, el artículo es de Irene Bueno, quien no responde los comentarios, en este blog, salvo que yo se lo pida. Lo hice, al principio, pero no es tan simple, ya que a ella no le llegan directamente. Si quieres conectarte con ella, lo mejor es que la busques en Facebook. Seguramente, te va a responder.
      Yo sólo puedo decirte que te vas a ir sintiendo cada vez mejor con el cambio de alimentación. En mi caso, yo también hice depuración corporal: limpieza de intestinos, de hígado de riñones, etc. Con esto, se solucionan más fácilmente, todos los problemas de salud.
      ¡Lo mejor para ti!
      ¡Abrazos!
      Gloria

  24. ixak dijo:

    se puede mezclar cualquier tipo de fruta con cualquir tipo de verdura.gracias

    • ¡Hola, Ixak!
      No se puede mezclar cualquier tipo de fruta con cualquier tipo de verdura, pero de este tema es poco lo que sé. Lee, investiga, sigue preguntando… ¡Es muy bueno informarse, aprender!
      ¡Abrazos!
      Gloria

  25. kordelia dijo:

    Querida Gloria por este artículo tan interesante. Tras su lectura me surgen ciertas dudas respecto a la problemática de la vitamina B12. Parece ser que es una carencia intrínseca al crudivorismo. ¿Se podría evitar tomar el completo de vitamina B consumiendo algas, (por ejemplo al alga wakame) aunque esta tenga que ser cocida? ¿Cubriría las necesidades humanas?

    Gracias por tu generosidad.
    Kordelia

  26. vicenofs dijo:

    Hola. Que evidencias hay de que la vitamina b12 no se sintetiza en el intestino al no ingerir en una dieta crudivegana tierra de la agricultura. Ya que los desbalances que crea tomar vitaminas artificiales me parecen suficientemente riesgosos, entendiendo también que no son verdaderamente asimilables por el organismo humano, los procesos de laboratorio nada tienen que ver con los procesos naturales que facilitan en el organismo humano aprovechar a través del metabolismo los nutrientes de determinada manera.
    Por otro lado no creo que sea viable lo de ingerir tierra, me parece poco adecuado y riesgoso. En todo caso es un método muy inexacto aunque comprendo que sea tierra asociada con la agricultura puede tener elementos daninos y tóxicos. Yo sigo una dieta crudivegana y no consumo suplementos vitamínicos, ¿no debería lavar las espinacas, las zanahorias orgánicas, etc, y que sintomas debería padecer por falta de b12?, ya que llevo más de un año y ningún síntoma, y conozco gente que lleva mucho más tiempo.
    Saludos y gracias por la página y las recetas.

  27. ESTHER dijo:

    Hola Gloria!
    Excelente el artículo!
    Desayuno: en el licuado que mencionás, se puede utilizar brócoli (sumado al apio, espinaca, etc)?

  28. Canarina dijo:

    Hola! he visto varias recetas que incluyen lino crudo e incluso remojado con el gel que se forma al rededor incluído.
    Pensaba que comer el lino sin tostar era tóxico para el organismo,de hecho alguna vez he probado a masticar semillas de lino y tienen un sabor fuertísimo que recuerda al olor del aceite de lino que se utiliza para tratar la madera (que no lo he probado pero me recuerda a este olor…) Entonces lo puedo comer sin preocuparme?? me interesa sobretodo para el pan esenio y como es tan nutritivo…
    Gracias y un saludo!!

    • ¡Hola, Canarina!
      El lino y la chía tienen omega 3, ¡muy importante! para mantenernos saludables. Las semillas deben consumirse crudas, para no perder los nutrientes. Lo ideal es que todas las noches pongas una o dos cucharadas de lino en medio vaso de agua (moler previamente las semillas en un molinillo). Al día siguiente, vuelcas esa pasta gelatinosa en una licuadora (en España la llaman batidora) y te haces un licuado-batido con alguna fruta…¡Excelente desayuno! También puedes usar las semillas de lino para panes y crakers.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  29. Nora dijo:

    Hola Gloria, tengo una duda, cual es la diferencia entre batido y licuado? Acá en México es lo mismo los dos tienen fibra y se hacen en licuadora, ? Gracias

    • ¡Hola, Nora!
      ¡Gracias por escribirme!
      En Argentina, le decimos licuado a lo que en España le dicen batido. Es decir: Va la fruta completa, con pulpa o fibra más el jugo. Pero en España, le dicen licuado al jugo de las frutas, para lo cual utilizan un extractor de jugos.
      ¡¡¡Abrazo enorme!!!
      Gloria

  30. camila dijo:

    GRACIASSS GRACIAS GRACIAS!!!

  31. ines suarez dijo:

    hola, les comento q apenas 3 meses llevo con con esta alimentacion, en un principio comencé por obesidad, adelgacé unos 10 kg. pero pienso seguir porque me siento muy bien. la duda es la siguiente: me dieron jugo de berenjena, cortandola en rodajas cruda cubro con agua y tomo el jugo al otro dia con limón…. es tóxica de esta manera?

    • ¡Hola, Inés!
      ¡Qué linda noticia! ¡Adelante!
      Con respecto a tu consulta, lamento no saber responderte (no soy profesional de la salud ni especialist en estos temas). Intenta con otras personas que tienen más conocimientos. Irene Bueno tiene una página web. Búscala en Google y la vas a encontrar. Escríbele directamente a ella (¡sabe muchísimo!).
      ¡Abrazos!
      Gloria

  32. ines suarez dijo:

    gracias por las publicaciones, son geniales e instructivas !!!

  33. Vera dijo:

    Buenas tardes. Tengo una duda existencial. Como saber en un momento de transición como el q estoy pasando (llevo solo 5 días comiendo crudivegano) si algunos síntomas como mareos y debilidad son parte de la desintoxicación del cuerpo o signos de q estoy cometiendo errores en mi alimentación ( quizás tenga alguna carencia) No quiero cometer errores q me obliguen a replantearme mi dieta. Quizás lo haya echo de manera precipitada. Os agradecería cualquier información al respecto. Gracias.

    • ¡Hola, Vera!
      Yo no soy profesional de la salud. Sólo comparto mi experiencia en depuración corporal y publico artículos relacionados, como el de Irene Bueno. Puede ingresar al sitio de Irene Bueno y comunicarte con ella, por los conceptos que vierte en el artículo de su autoría que he publicado en mi blog y que has leído. También te recomiendo escucharlo a Néstor Palmetti, Director del Espacio Depurativo en Argentina, quien ha sido mi gran maestro en este camino y a quien admiro y respeto mucho por todo lo que sabe sobre estos temas.
      ¡Lo mejor para ti!
      ¡Abrazo enorme!
      Gloria

  34. Larla dijo:

    Hola
    Estoy iniciándome. Me gustaría saber las marcas de los utensilios que utilizas tu mas frecuente para hacerte batidos y otros platos.
    Me explico yo tengo una batidora pero creo que no debe ser muy buena pq no lo bate todo bien deja muchos tropezones, por eso quería saber que modelo usáis mas vosotros.
    Y la deshidratadora lo encuentro muy útil cual usáis… alguna maquinaria mas la encontráis especialmente “necesaria”?
    E puesto vuestro artículo en mi blog espero que no os parezca mal cualquier cosa me lo decís, gracias!

    • ¡Hola, Larla!
      ¡Gracias por tu comentario!
      Puedes llevarte todos los artículos que desees, de mi blog, siempre que coloques la fuente (como lo has hecho…¡¡¡Gracias!!!). Es lo que hago yo: Fíjate que todos los artículos que yo publico tienen la fuente, digo de dónde los extraje. Y creo que, de esa manera estamos siendo honestos.
      Tengo una licuadora (batidor) Blendtec y un deshidrtador Sedona. Sí es importante, contar con una buena “batidora” (en Argentina, le decimos “licuadora” a lo que ustedes llaman “batidora”).
      ¡Lo mejor para ti!
      ¡¡¡Abrazo enorme!!!
      Gloria

  35. Benjamín Guerrero dijo:

    Hola Irene!
    Gusto saludarte, yo estoy recién empezando con esto, tengo más de ocho meses que no como carne, y ahora que te escuche en un programa de radio y que leí este artículo, me siento muy interesado en ser crudivegano por salud, me gustaría que me guiaras un poco ya que tu tienes mucha experiencia, muchas gracias de antemano. Saludos Benjamín Guerrero.

  36. Carmon dijo:

    Hola he disdrutado con tu blog no te conocía pero a partir de
    ahora. Felicidades tienes una web fantástica Gracias por
    compartir con todos.

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