24
feb
2012

Receta: Tarta de manzanas y fresones

Tarta de manzanas y fresones

De: Mercè Passola
Ésta es otra de las recetas que Mercè Passola nos brinda en su libro COCINA CRUDA CREATIVA.
INGREDIENTES
Para la base:
  • 200 g de almendras crudas con piel
  • 75 g de dátiles
  • 20 ml de zumo de naranja
  • 1 g de harina de naranja deshidratada
Para el relleno:
  • 1,4 kg de manzanas
  • 300 g de fresas
  • 20 ml de ágave
  • Unas gotitas de zumo de limón
  • Una pizca de sal
Para la mermelada:
  • 40 ml de ágave
  • 200 g de fresones
  • 5 gotas de estevia
  • 3,5 g de harina de psyllium
PROCEDIMIENTO
Para elaborar la base:

1 Remoja las almendras durante 48 horas. Cada 12 horas cambia el agua.

2 Pasado este tiempo, escúrrelas, lávalas y pélalas.

3 Coloca en un robot de cocina las almendras junto con los dátiles sin hueso, el zumo de naranja y la harina de naranja seca, y tritura hasta que quede una masa homogénea y espesa.

4 Con esta preparación, forma una base de tarta y, luego, deshidrátala hasta que quede seca.

Para el relleno:

1 Pela las manzanas, retira el corazón, corta a rodajas de medio centímetro y coloca en una bandeja a deshidratar sobre una hoja de teflex. Deshidrata hasta que hayan perdido la humedad pero que todavía estén blandas.

2 Lava los fresones, retira las hojas y córtalos por la mitad.

3 Colócalos en un recipiente y añade los 20 ml de ágave, unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal. Deja macerar media hora y escurre.

Para la mermelada:

Lava los fresones y tritúralos con la harina de psyllium, el ágave y las gotas de estevia. Deja reposar hasta lograr una textura de mermelada.

Para el montaje:
La base se rellena con las manzanas deshidratadas. Por encima se coloca una fina capa de mermelada de fresones. Se vuelve a deshidratar para que pierda la humedad y, para terminar, se adorna por encima con las mitades de los fresones.

Receta extraída del libro: “Cocina cruda creativa”
Autores: Mercè Passola y Edgard Viladevall
Comentario de Gloria:
En mi versión, utilicé harina de chía en vez de Psyllium, y miel de abejas en vez de ágave, ya que, ni el Psyllium ni el ágave consigo en el lugar donde vivo.
Hice el postre con frutilla, en la época de las frutillas. Luego, lo hice con moras (se los recomiendo). Y en este verano de 2012, saqué unos higos bien maduros de una de mis plantas… ¡¡¡Exquisito!!!
Atrévanse a probar con diferentes ingredientes. La comida cruda es ¡alucinante!

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com
Enlace permanente:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>