29
abr
2012

Receta: Alfajores “vivos” de almendra y coco

Alfajores de almendra y coco



Ingredientes para los alfajores:

  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de sal andina
  • 2 manzanas medianas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Ralladura de limón (a gusto)
  • 3 cucharadas de ágave o miel
  • Vainilla (a gusto)

 

Ingredientes para la mermelada:

  • 1 taza de dátiles remojados
  • 1 taza de pasas de uva sin semillas, remojadas
  • Ralladura de limón (a gusto)
  • ½ cucharadita de sal andina
  • Vainilla o canela a gusto

 

Preparación


Tapas de alfajores:

  1. Triturar las almendras, previo remojo por 12 horas.
  2. Triturar las manzanas.
  3. Mezclar todos los ingredientes y procesar hasta que quede una masa compacta.
  4. Formar bolitas de 2 cm de diámetro.
  5. Untarlas con coco rallado.
  6. Colocarlas en bandejas del deshidratador u horno.
  7. Aplastarlas suavemente para que queden como medallones de 6 ó 7 mm de espesor.
  8. Deshidratar hasta lograr la consistencia deseada (yo las deshidraté durante 8 horas).


Mermelada:

Procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.


Armado de los alfajores:

  1. Tomar una tapita y untarla suavemente con la mermelada.
  2. Colocar encima la otra tapa, sin presionar demasiado.
  3. Y ¡ya están listos para degustar!

 

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

 

 

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12 respuestas a Receta: Alfajores “vivos” de almendra y coco

  1. María dijo:

    huauuuu!!!!! la imagen no más me mató… Gracias!!!!!!!

  2. Susana dijo:

    Acabo de entrar a tu página por primera vez, soy vegetariana, por el momento aún no he incurcionado en el crudiveganismo…., estoy leyendo la receta de los alfajores…, por favor ¿ que significa deshidratar hasta lograr la consistencia…???, deshidrataste las tapas durante 8 horas..????? Muchas gracias y besos…!!!!!

    • ¡Hola, Susana!
      ¡Gracias por visitar mi blog!
      Si quieres ir incursionando en la alimentación viva, en sus técnicas, como la deshidratación de alimentos, lee este artículo del blog: “Deshidratar alimentos
      Uno puede deshidratar hasta que estén bien crocantes las preparaciones o verduras o frutas, o, con menor tiempo, hasta que queden con la cosistencia que deseas.
      En el caso de los alfajores, yo quería que estén bien armados pero sin que se sequen totalmente. Esto, en verano, se puede secar al sol. Yo uso un deshidratador. Ya verás en el artículo.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  3. gabriela pacheco dijo:

    gloria que alucinante lo que haces!!!! vengo de hacer un curso con nestor y estoy embaladisima con la alimentacion tu pagina me ayuda muchisimo ya que tengo un hijo chico al que hay que enmascararle algunos alimentos gracias por compartir tus conocimientos!!!!!!!!

  4. ENITH BARBIERI dijo:

    Hola Gloria, super interesante tu pagina , estoy incursionando en el preparado de germinados , por cierto ya hice uno de lentejas , esta ya para comerselos , pero…..
    tiene un olorcito que no me gusta nada ! es normal? huele como a trapo humedo ;debo
    comerlo crudo? puedo refrigerarlos ? y tambien quisiera saber como guardar los extractos de jugos de hojas verdes , quiero tenerlos listos para que los tome mi hija muy temprano en la manana antes de irse a la Universidad,me interesan mucho por la clorofila ( me gustaria combinarlos con pina, naranja ,manzana o zanahoria) para darle mejor sabor. Se que lo ideal es preparar y consumir de inmediato pero…tu sabes , hay que salir a trabajar y muy temprano , y no coinciden nuestros horarios.Muchisimas gracias por tu respuesta, Un abrazo !

    • ¡Hola, Enith!
      ¡Gracias por tu comentario!
      Si sigues todos los pasos indicados para preparar los germinados, tienen que resultarte ¡muy buenos! Sólo he sentido un olorcillo diferente, cuando pongo los germinados de lentejas en agua para la preparación del agua enzimática. Intenta con otras semillas, como las de alfalfa.
      Con respecto a los jugos de hojas verdes, te recomiendo prepararlos en el momento. En alimentación viva, debemos tratar de consumir los alimentos, lo más frescos posible. No te olvides que la clorofila se evapora en veinte minutos… ¿Probaste el JUGO DE LUZ? Yo me lo preparo todas las máñanas. Si no puedes prepararlo en la mañna, prepáralo para la tarde.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  5. Graciela Alvarez dijo:

    Gracias por compartir tan saludable informacion.

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