14
jul
2012

Lino

Lino:
Muy usado en la antigüedad

Como su nombre científico lo indica, es “la más usada entre todas las plantas” y se la siembra desde la más remota antigüedad (en Asia se cultiva desde el 5.000 a.C.) en climas templados y fríos.

La semilla de lino (Linum usitatissimum) posee una concentración de más del 20% de su peso en omega 3, porcentaje que se triplica cuando hablamos de su aceite. Junto a la chía, son las únicas fuentes vegetales con predominio de omega 3 sobre los omega 6, tanto en las semillas como en el aceite. Además de AGE, posee un concentrado de sustancias nutricionales y terapéuticas de altísima calidad. Tiene un alto contenido de minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio, cinc, hierro), vitaminas (B, C y E), enzimas y fibra soluble (mucílagos).

El lino es el vegetal con mayor contenido de lignanos, fitoestrógenos que ayudan al equilibrio hormonal femenino y reducen el riesgo de cáncer. Estas fitohormonas protegen especialmente contra tumores intestinales (colon) y de sensibilidad hormonal (mama, endometrio, próstata). Los lignanos no se encuentran en el aceite de lino y su aprovechamiento depende del consumo de la semilla. Este concepto también es válido para la valiosa fibra presente en la semilla de lino.

Los mucílagos presentes en el lino, pertenecen al tipo de fibra carente en la dieta moderna: la fibra soluble. Además de activar la función intestinal, nutre la flora, neutraliza el exceso de acidez, estabiliza la glucosa en sangre y regula el colesterol. La mejor forma de asumirla es a través del consumo de la semilla triturada (harina) o bien remojando una cucharada de semilla en un vaso de agua durante toda la noche. Este último sistema solubiliza el mucílago en el agua, pero al ingerir las semillas deberemos masticarlas muy bien para acceder al contenido interno de los granos.

El consumo regular de lino ayuda en problemas de piel seca, soriasis, acné, eccemas, sed anormal, síntomas menopáusicos, colesterol elevado, presión alta, constipación e inflamación intestinal. Además resulta útil en afecciones más complejas como esclerosis múltiple, lupus, enfermedades mentales, problemas cardiovasculares y circulatorios, diabetes, reumatismo, tumores y síndrome premenstrual. La medicina ayurvédica indica al lino para regenerar el tejido pulmonar, tanto en congestiones, afecciones crónica o procesos degenerativos (tumores).

Recientemente comenzó a cultivarse en nuestro país una nueva variedad de lino, denominada “gold” o “dorada”. Se trata de un mejoramiento realizado por la Universidad Estatal de Dakota (EEUU) que ha permitido lograr una variedad de mejor sabor comestible, con ligero gusto a nuez, ideal para consumirla como harina. Este sistema de consumo favorece la buena asimilación de la semilla de lino; es necesario molerla y consumirla en crudo, sin someterla a procesos de cocción que alterarían sus virtudes. Se puede espolvorear sobre cualquier comida (sopas, cereales, ensaladas, etc) a modo de condimento. De allí la importancia de preparados como el Multisemilla o el Queso Rallado Vegetal, realizados con semillas molidas de lino, girasol y sésamo.

En el caso del aceite, para obtener sus benéficos efectos es necesario que sea de primera prensada en frío (por debajo de los 40ºC) y que no posea ningún proceso de refinación; solo decantación natural. Es un aceite muy sensible a la oxidación, por su carencia de antioxidantes, lo cual obliga a preservarlo de la luz directa y de la temperatura. Por ello se lo envasa en botellas oscuras y pequeñas, aconsejándose su conservación en heladera. Se lo debe consumir crudo a cucharadas, en ensaladas o sirviéndolo sobre el plato, pero nunca expuesto a procesos de cocción.

Tanto con la semilla como con el aceite de lino, conviene ser cautos en su consumo (sobre todo en embarazos y lactancia), dada la presencia de algunos antinutrientes (lineína, una proteína de efecto purgante y un factor antagónico de la vitamina B6). También se habla de su contenido en ácido cianhídrico (característica que comparte con la almendra y otras pepitas de frutos de carozo); sin embargo las investigaciones sobre la vitamina B17 y los tumores (ver monografía “Semillas de damasco y cáncer”) valorizan este principio activo. El cuerpo dispone de una enzima (rodanasa), que neutraliza al cianhídrico y lo transforma en subproductos que no solamente no son tóxicos, sino que resultan ser nutrientes benéficos para el organismo. Esta enzima abunda en todo el cuerpo, pero no existe en las células cancerosas, que por tanto no tienen protección ni defensa contra el ácido cianhídrico. Más allá de estas disquisiciones, el consumo de un par de cucharadas diarias de semilla o aceite de lino, no ofrece ningún tipo de riesgo.

Extraído del libro “Alimentos Saludables”.
www.espaciodepurativo.com.ar

 

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

 

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24 respuestas a Lino

  1. Claudia Yarza dijo:

    encuentro muy útil esta página, estoy buscando cambiar muchos de nuestros hábitos desde que mi esposo está en quimioterapia con un melanoma que no retrocede. Me ha interesado la información sobre kefir, sobre vitamina B17 y sobre aceite de lino. Vos me indicarías si hay alguna red de consumidores o tiendas donde conseguirlos? Gracias otra vez, claudia

  2. Alejandra dijo:

    Hola Claudia!
    Excelente tu página! De extrema utilidad! Felicitaciones!
    Respecto al artículo de las semillas de lino ¿cómo hacer para extraer el aceite de las semillas? Me gustaría hacerlo yo misma ¿puedo?

  3. gabby dijo:

    Wow estoy super emocionada con tanta informacion, tengo mes y medio con seignalet y estoy encantada ahora que encontre esta pagina,estoy dando pasos de bebe en este nuevo habito alimenticio que de verdad, no lo dejo por nada, mi vida es un antes y un despues de haber dejado lacteos y gluten, todavia extraño particularmente el queso mas que nada pero voy a poner en practica los que aqui muy amablemente nos compartes, muchas gracias por tus buenisimas aportaciones y cuenta con una admiradora mas :)

  4. lina dijo:

    gracias por esta informacion, quisiera saber si un exceso de lino es dañino a la vista, gracias de antemano

    • ¡Hola, Lina!
      ¡Gracias por comunicarte!
      Supongo que todos los excesos son nocivos. De todos modos lo averiguaré. Personalmente, consumo todos los días dos cucharadas soperas de lino que muelo y remojo durante doce horas, en un licuado con alguna fruta (es mi ingesta de omega 3 diaria).
      ¡Abrazos!
      Gloria

  5. HOLA ¡ GLORIA ME ENTERE QUE PALMETTI ESTA EN MAR DEL PLATA
    EN LA CHARLA ES NECESARIO ENTENDER ALGO DE LO QUE EXPLICA EL
    GRACIAS BESOS

  6. fernanda dijo:

    hola queria hacerles una pregunta se le puede suministrar aceite de lino a una nena de 12 años???cual seria la dosis???cuando y como lo tendria que tomar,si puede hacerlo???tiene estreñimiento cronico.gracias y disculpen las molestias!!!

    • ¡Hola, Fernanda!
      Sería bueno que te contactes directamente con Néstor Palmetti a través de su página http://www.espaciodepurativo.com.ar
      En este blog yo sólo comparto mi experiencia con depuración corporal y alimentación viva y toda la información que considero puede interesar a quienes desean transitar por este camino. No lo sé todo, Fernanda. No soy profesional de la salud. Yo también estoy aprendiendo. Por eso te pido le escribas a Néstor, quien me ha guiado a mí en mi propia depuración corporal y tiene muchísimos conocimientos sobre el tema. Cométale el caso. Yo sólo puedo decirte que una niña de 12 años puede y debe ser desparasitada, puede y debe consumir alimentación fisiológica (frutas, verduras, semillas, lo más crudo posible), etc. etc. Seguramente, puede consumir aceite de lino, pero el lino solo no resolverá el problema. HAY QUE LIMPIAR, dice el Dr. Kozel
      ¡Abrazos!
      Gloria

  7. Juan dijo:

    Quería saber sobre las propiedades de los brotes de lino que accidentalmente mi hija volcó cientos de semillas y las tiré en una maceta y al cabo de unos días empezaron a salir. Pensaba dejarlas crecer o comerlas. Que me recomiendas?

    Gracias !

  8. Nadia dijo:

    Hola! Primero que nada muy interesante tu articulo, gracias por compartirlo y quisiera saber donde puedo conseguir lino??? Saludos

    • ¡Hola, Nadia!
      Si vives en Argentina, puedes acceder a los productos PRAMA, entre los que figura el lino. Fíjate en la página web y haz clic donde dice CORRESPONSALES (verás los de todo el país).
      ¡Abrazos!
      Glori

  9. Mariano dijo:

    Hola!!
    Infinitas gracias por compartir tus experiencias! :)

    Pregunta:

    Cuales son las semillas, en las que el agua de la activación se tiene que descartar ?
    Segun entendí las de Lino y Chía se consumen junto con el agua del remojo.

    Besos!

  10. diriges Coyohua tequiliquihua dijo:

    quisiera saber com se pueden consumir los brotes de linaza

  11. Marisa Schaevich dijo:

    Hola, muy interesantes tus artículos, queria saberbsicse pueden molir juntas las semillas de lino y de chia y agregarlas a ensalada, yigurth, etc, gracias!!

    • ¡Hola, Marisa!
      Palmetti siempre dice en sus talleres que no mezclemos semillas. Tanto la chía como el lino contienen omega 3, por lo tanto, altérnalas. Todas las semillas deben estar activadas para que el rendimiento sea óptimo. La chía y el lino, además, tienen mucílagos, muy beneficiosos para nuestra flora intestinal. El mucílago se produce con el remojo. Lo ideal para conusmir chía y lino es moler las semillas, primero; luego, dejarlas en remojo toda la noche; al día siguiente agregas todo (queda como una gelatina) en un poco de jugo de frutas o,licuado y ya tienes un desayuno sustancioso y saludable.
      ¡Lo mejor para ti!
      Gloria

  12. reme dijo:

    hola, me gustaria saber si las semillas de lino se pueden germinar y tomar asi como alimento en vez de molidas, he buscado en internet y no he encontrado nada sobre estos germinados …

    • ¡Hola, Reme!
      La verdad es que nunca he germinado lino. Yo consumo el lino y la chía, molidos e hidratados. No obstante, es cuestión de seguir buscando información. Así, molidos e hidratados, ya te ofrecen el omega 3 y el mucílago (tan beneficioso para el intestino).
      ¡Adelante!
      ¡Abrazos!
      Gloria

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