30
jul
2012

Receta:Tarta con mousse de coco y limón


Tarta con mousse de coco y limón

Foto extraída del Grupo RECETAS CRUDAS de Facebook, administrado por Luciano Bonfico

Ingredientes


Para la base

 

• 250 g de almendras

• 250 g de dátiles sin hueso

• 1 cucharada de agua

 

Para la mousse

 

• 200 g de coco rallado

• Zumo de 1 limón entero

• 200 g de sirope de ágave o miel

• 4 g de agar-agar

• ½ l. agua para el agar- agar

 

 

Preparación de la base

 

• Triturar las almendras crudas (remojadas de una noche y escurridas) y los dátiles sin hueso (remojados de media hora), en un procesador de alimentos o en un robot de cocina hasta que quede una masa pegajosa.

 

• Colocar esta pasta en un molde redondo clásico, para tartas (con accesorio para desmoldar fácilmente).

 

• Trabajar la masa con las palmas de la mano hasta formar una base sin bordes que sobresalgan (que la base plana quede bien cubierta).

 

Preparación de la mousse

 

• Triturar bien el coco rallado con el zumo de un limón (o dos, según gustos) y el sirope de ágave o miel, hasta lograr una consistencia cremosa.

 

• Reservar.

 

• Preparar el agar-agar por separado, de la siguiente manera: Ponerlo en medio litro de agua, hervirlo por un minuto y dejar templar hasta 43º

 

• Mezclar el agar-agar (templadito) con la crema de coco y limón en una batidora muy potente o robot de cocina hasta que quede como una crema tipo mayonesa.

 

• Verter esta mezcla sobre el molde donde está la base de la tarta y, sin quitar el molde, esparcir y dar forma a esta mousse para que cubra totalmente la base.

 

• Refrigerar unas horas.

 

• Decorar con limón al gusto.

 

• Servir bien fría.

 

Esta receta es una adaptación de la receta original presentada por el chef crudivegano español Antonio Ortega en su blog: http://nomasdietas.blogspot.es/
La foto es del  Grupo RECETAS CRUDAS de Facebook, cuyo administrador es Luciano Bonfico.

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

 

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9 respuestas a Receta:Tarta con mousse de coco y limón

  1. Leslie dijo:

    está la quiero hacer! Se te muy rica :) lo que no se que es, es el agar agar y donde cosingo?

  2. Sonia dijo:

    Qué pinta tiene !! Una pregunta Irene ¿Algo que sustituya los dátiles y el sirope de ágave? Estoy con dieta anticándidas y me tienen prohibido estas dos cosas. Puedo usar stevia ¿pero crees que quedará rico? Gracias

    • ¡Hola Sonia!
      ¡Gracias por dejar tu comentario!
      Yo coloco en el blog recetas de diferntes personas. Ésta, por ejemplo, es de Antonio Ortega Martín, el chef crudivegano español que creo el Grupo Raw Vegan Spain, en Facebook. Él sugiere lo que ha hecho y le ha quedado rico. Acabo de hacer el postre, con miel, y me ha quedado ¡espectacular! Pero, claro, si no puedes consumir ni dátiles ni sirope de ágave…no sé qué decirte. Prueba con stevia… Tal vez, lo más sensato sea que no comas estas cositas dulces… ¡jajaja! ¿No te parece?
      ¡Abrazos!
      Gloria

  3. silvia ramirez dijo:

    me encanto la receta”"”"”"”"”" pero no se que es Agar- agar

  4. Mayra dijo:

    Gracias Gloria! Saludos!

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