19
sep
2012

Receta: Endibias rellenas con paté de zanahoria y cúrcuma

Endibias rellenas con paté de
zanahoria y cúrcuma

 

Les presento hoy, una receta de Ana Moreno, naturópata española, especializada en nutrición, autora de 25 libros sobre alimentación vegetariana. Conduce el programa de televisión 100% Vegetal, en Canal Cocina, de Digital Plus. Atiende personalmente su Hotel Rural Vegetariano y Crudivegano “La Fuente del Gato”, en el pintoresco pueblo de Olmeda de las Fuentes (Madrid).

 

Ingredientes:

  • Unas endibias o endivias
  • Berros
  • Romero
  • Pepino
  • Sal marina
  • Aceite de oliva de 1ª presión en frío

 

Para el paté:

  •  3 zanahorias
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm aproximadamente
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate

Elaboración:

  • Triturar las zanahorias con la cúrcuma, el jengibre y el ajo.
  • Mezclar con el aguacate y rellenar las endibias con la mezcla.
  • Coronar con una ramita de romero sobre cada endibia rellena.
  • Disponer las endibias sobre una cama de berros.
  • Añadir como guarnición unas rodajas finas de pepino.
  • Rociar con sal marina y un hilito de aceite de oliva sobre el conjunto.

Extraído de:

http://ladietadelacomidareal.wordpress.com/2008/02/10/endibias-rellenas-de-pate-de-zanahoria-y-curcuma

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

 

 

 

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