4
oct
2012

Receta: Ketchup

Ketchup

Por Mariano Caino

El ketchup o cátsup se origina en China como salsa picante y en sus comienzos no incluía entre sus ingredientes al tomate. En el siglo XVIII fue importado por los ingleses y luego, en 1876, Henry Heinz añade el tomate a dicha salsa. Es un aderezo estilo salsa de tomate pero difiere en las cantidades de aceite y endulzante. Es ideal para ensaladas, hamburguesas, arrollados de algas, y tacos. Se conserva una semana en la heladera.

Ingredientes

  • 1 taza tomates orgánicos
  • 1 taza tomates secos
  • 5 hojas huacatay o pizca de asafoétida
  • 2 cdas. jengibre
  • 1 cda. orégano
  • 8 hojas albahaca
  • 2 cdas. pasas de uva remojadas ó 4 dátiles descarozados (opcional)
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 cdita. sal rosada molida

Equipamiento

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Licuadora de alta velocidad
  • Espátula de silicona

Preparación

1. Se licúan todos los ingredientes juntos hasta homogeneizar
2. Transferir a un bol con ayuda de la espátula de silicona.

Extraído de:
www.conscienciaviva.com

Comentario de Gloria:

He preparado varias veces esta receta del Chef Mariano Caino, con algunas modificaciones, en razón de que no contaba con huacatay ni con asafoétida. Agregué 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cuacharadita de levadura nutricional , 1 cucharadita de miel, pizca de pimienta de cayena y unas gotitas de aceite de sésamo. A todos los que han probado este Ketchup les ha gustado mucho, por eso lo sigo preparando…¡Gracias Mariano! Tus recetas ¡me encantan!

Publicado por:

Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

 

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4 respuestas a Receta: Ketchup

  1. loco bajito dijo:

    Gloria buenas noches mi nombre es Nicolas y me encanto el blog y queria consultarte por que tengo un problema de obesidad y queria saber donde puedo encontrar informacion sobre todo recetas o que puedo comer y que no puedo por mi problema

    • ¡Hola, Nicolás!
      Si tienes obesidad, ¿por qué no intentas realizar una buena depuración corporal? La obesidad, como la depresión, como la diabetes, como todas las enfermedades, nos está diciendo cuánto desorden hay en el organismo. Es cuestión de que te informes y tomes la decisión de hacer algo por recuperar el orden en tu cuerpo.
      ¡Abrazos!
      Gloria

  2. Silvia (Sur de Cordoba) dijo:

    Aprovecho este post de la receta de ketchup y tu inquietud sobre la obesidad para darte animos y probar lo que te dice Gloria…la depuración corporal.
    En menos de 1 año he logrado adelgazar 40 kgs.
    A medida que se incorporan los cambios, los beneficios son tan grandes
    que te estimulan a seguir.
    Estoy leyendo el libro de Cousens “La cocina del arcoiris” , allí dice que la mejor restricción calórica se dá cuando uno come “crudo” porque se conservan todos los nutrientes y con poco volumen de alimentos uno queda satisfecho.
    Adelante!

  3. Me interesa mucho todo este tema, ya que estoy probando crudíferos , y hacer brotes , trato de buscar los alimentos que MENOS PECTISIDAS tengan , sé que es dificil , pues en mi ciudad no los consigo tan facilmente , Gracias

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