7
mar
2013

Receta: Queso de almendras

11994_queso_almendrasQueso de almendras

Por Diego Castro

Esta receta fue presentada por el chef argentino Diego Castro en el programa “3 minutos con Diego Castro”, Canal Utilísima, año 2012.

Es riquísimo y muy fácil de preparar. Podemos utilizarlo como un queso para untar o para acompañar ensaladas u otros platos. Se los recomiendo.

 

Ingredientes

  • 3-minutos-diego-castro-galeria-09Almendras 250 g
  • Levadura nutricional 50 g
  • Jugo de limón 50 cc
  • Sal marina o rosa 10 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Agua mineral 250 cc
  • Orégano fresco 20 g
  • Tomillo fresco 20 g
  • Pimentón ahumado 30 g
  • Cúrcuma 30 g
  • Pimienta negra 30 g


Procedimiento

Remojar las almendras en agua durante 8 horas.

Procesar.

Incorporar la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal marina, el aceite de oliva y la pimienta negra recién molida.

Agregar el agua mineral, hasta lograr la textura deseada. Continuar procesando.

Una vez lograda la textura, dar la forma deseada a la pasta. Rebozar algunas piezas con orégano y tomillo picados, otras con pimentón, cúrcuma o pimienta negra.

 

Extraído de:
http://www.utilisima.com/recetas/11994-queso-de-almendras.html

 

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

 

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14 respuestas a Receta: Queso de almendras

  1. dora dijo:

    muchas gracias Diego por las recetas enviadas a mi facebook, muy facil el queso de almendras,

  2. Begoña dijo:

    Como os sigo desde España y el idioma puede cambiar un poquito; Tengo un par de dudas; ¿que es eso de levadura nutricional; se pide tal cual en alguna tienda de productos ecologicos de alimentación?; alguna marca en concreto. Y la otra pregunta cuando en la preparación decis Procesar.¿a que os referis? aqui prodria entenderse como tratar. o elaborar o como Someter una cosa a un proceso de elaboración o de transformación. Mil gracias

  3. Miyedai dijo:

    Hola estimada Gloria
    Gracias por compartir tan rica receta. Solo tengo una duda, ¿la almendra despues de remojada, debe pelarse? O se procesa con todo y cascarilla. Mil gracias por tu atencion. Un beso y abrazo desde México

    • ¡Hola, Miyedai!
      ¡Gracias por tus visitas a mi blog! Con respecto a pelar o no pelar las almendras, te digo lo que hago: LAS DEJO CON CÁSCARA, ya que en esa cascarita o piel ammarronada hay VITAMINA B 17, anticancerígena. Pero si quieres pelarlas, por un cuestión estética, visual, lo puedes hacer.
      ¡Abrazo enorme desde Argentina!
      Gloria

  4. kitara dijo:

    Que delicia!!!!!!! gracias por compartir!

  5. Rebeca Morfin Diaz dijo:

    Estoy fascinada con sus recetas y con sus consejos maravillosos, realmente me han ayudado a preparar los alimentos de otra manera. Muchas gracias por la asesoria….

  6. Gabriela Batista dijo:

    Hola!!! una pregunta el tiempo de duracion del queso es maximo una semana verdad???
    gracias y divina la pagina!!!
    Abrazo de luz!!!

    • ¡Hola, Gabriela!
      En alimentación viva, lo ideal es consumir todo, lo más fresco posible. Los productos fermentados, pueden durarte un poco más. Si al queso le echas agua enzimática u otro probiótico, puede durarte más tiempo. Lo ideal es que lo compruebes tú misma, a través del olfato (esto nos aconsejó Marcela Tobal Benson).
      ¡Abrazos!
      Gloria

  7. reyna dijo:

    Gracias x tus recetas son excelentes y este queso en especial queda delicioso.

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