18
abr
2013

Receta: Ensalada italiana crudivegana, por Irene Bueno

R11-40775_jpg_pagespeed_ce_mFagI05rS9Ensalada italiana crudivegana, sin grasa

Por Irene Bueno

Una ensalada muy sencilla de preparar,  aliñada con una salsa de tomate sin grasa, que nos recuerda a la típica ensalada italiana de pasta pero sin gluten y 100% cruda.

Ingredientes

  • 1 calabacín grande de forma rectilínea
  • 3 pimientos rojos (variedad ramiro o italiano)
  • 4 tomates
  • 2 dátiles (o sirope de ágave)
  • 200grs de lechuga maravilla (o romana)
  • 50grs de rúcula
  • Orégano
  • Sal marina no refinada (o agua de mar)
  • Levadura nutricional (si no la encontramos, levadura de cerveza)

Instrucciones

  • Lavamos y picamos la lechuga y la rúcula y la ponemos en una ensaladera grande.
  • Hacemos espaguetis de calabacín con un espiralizador. Si no tenemos espiralizador, hacemos “cintas” de calabacín, con un pelador de patatas, simulando cintas de pasta.
  • Trituramos hasta que queden cremosos los 4 tomates, medio pimiento rojo, 2 dátiles, 1 trozo de calabacín (los restos de haber espiralizado o lo que ya no podamos utilizar para las cintas), 1 cucharada de levadura de cerveza, una pizca de sal (o agua de mar).
  • Repartimos la salsa de tomate por encima de los espaguetis de calabacín.
  • Picamos los pimientos rojos en taquitos y añadimos por encima de la salsa; espolvoreamos con orégano y a disfrutar!!

Opcional: si se quiere añadir grasa a esta ensalada es tan fácil como añadir:

A) 1 cucharada sopera de aceite de oliva a la salsa de tomate.

B) 1 cucharada de tahini de sésamo crudo a la salsa de tomate.

C) Espolvorear en el plato, al final, para simular parmesano, un poco de almendra cruda molida.

 

Irene BuenoChef Irene Bueno:
Vegetariana de nacimiento. Asesora Nutricional y Entrenadora Personal. Chef Crudivegana. Especializada en Nutrición Deportiva, Alimentación Vegetariana, Vegana y Crudivegana.
www.irenebueno.es

 

Extraído de: http://www.haztevegetariano.com/receta/4107/ensalada_italiana_crudivegana_sin_grasa

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

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4 respuestas a Receta: Ensalada italiana crudivegana, por Irene Bueno

  1. JuanKa dijo:

    Me encanto la receta, facil de hacer y parece muy rica!! La voy a preparar para el almuerzo de mañana!! Que tengas un excelente comienzo de semana Gloria!!!

  2. Naha dijo:

    Hola,

    Está buenísimo este blog. Estoy descubriendo un mundo. Quería preguntarte cuál sería la función de la levdura que he visto en varias recetas ya? Gracias y adelante con este maravilloso proyecto!

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