17
jun
2013

Receta: Torta de chocolate y naranja

Torta de Chocolate de MarianaTorta de Chocolate y Naranja

Por Mariana Rossaroli

 

La receta que hoy publico pertenece a Mariana Rossaroli, de Temperley, Prov. Buenos Aires, quien brinda asesoramiento sobre nutrición saludable en Ananda, su Almacén Natural y Orgánico. Conocí personalmente a Mariana, en el Seminario del Dr. Cousens que se realizó en Buenos Aires, Argentina, del 3 al 7 de mayo de 2013. He probado esta torta y es ¡exquisita! ¡Gracias por tu aporte, Mariana!

Ingredientes:

Para la Base

  • 150 grs. de almendras activadas entre 6 y 8 hs.
  • 200grs. castañas de cajú activadas entre 6 y 8 hs.
  • Ralladura de una naranja orgánica
  • 1 cda. de aceite de coco orgánico
  • 1 pizquita de sal marina o sal de roca
  • 1 pizca de nuez moscada (optativo)
  • 1 chorrito de vainilla natural
  • 2 cdas. de azúcar mascabo o el endulzante que elijamos: stevia, miel, xylitol, etc.

Para el Dulce de Leche

  • 300 grs. de dátiles sin carozo remojados en agua o jugo de naranja o algún té que nos guste!
  • Jugo de 2 naranjas
  • 1 cda. de cacao amargo
  • 1 chorrito de vainilla natural.

Para el Relleno

  • 300 grs. de coco rallado
  • 1 cda. de aceite de coco orgánico
  • 5 cdas. de cacao amargo en polvo
  • Ralladura y jugo de dos naranjas orgánicas
  • 250cc. de agar agar
  • 1 pizquita de sal marina o de roca
  • 1 pizca de pimienta de Jamaica (optativo)
  • 3 cdas. de azúcar mascabo o el endulzante elegido.
  • 1 chorrito de vainilla natural

Para el Mouse de Chocolate

  • 2 paltas cremosas
  • 1 chorrito de vainilla natural
  • 6 cdas. aproximadamente de cacao amargo
  • 3 cdas. de azúcar mascabo

 

Preparación:

Base

Colocar los frutos secos en la procesadora.
A medida que se van desintegrando, comenzar a agregar el resto de los ingredientes dejando para el final, el aceite.
Volcar la preparación en un molde desmontable para torta, de 20 cm. aproximadamente.
Aplastarla ayudándose con la mano.
Llevar a heladera.

Dulce de Leche

Colocar todos los ingredientes en licuadora hasta que quede una crema con la consistencia similar al dulce de leche.
Utilizar la mitad colocando una capa encima de la base.

Relleno

Poner el coco en un bowl grande.
Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien con la ayuda de una cuchara grande.
Agregar el aceite de coco y el agar agar líquido.
Formar una capa prolija encima de la base.
Llevar a heladera un rato.

Mouse de chocolate

Pisar muy bien las paltas y de a poco ir agregando el cacao.
Mezclar muy bien. Si tenemos un batidor manual podemos ayudarnos con él; si no con el tenedor tratamos de darle “aire” al mouse batiendo bien.

Montaje:

Sacar la torta de la heladera y colocar la segunda capa de dulce de leche.
Desmoldar.
Decorar con el mouse y gajos de naranja orgánica.

 

Sobre Mariana Rossaroli:

Mariana RossaroliDe abuelo, madre y tíos naturistas, creció en Córdoba con libros de macrobiótica, ayurveda, higienismo, etc. Desde pequeña sintió un natural rechazo hacia la carne y los lácteos. Rodeada de cocineros muy habilidosos de la comida tradicional, trató de inventar alternativas más saludables a los platos de la mesa diaria. Estudió Reeducación nutricional y alimentación viva. Con el nacimiento de su hijo, su mayor desafío es formar un hogar donde se ofrezcan alimentos ricos en nutrientes y amor.

Brinda asesoramiento nutricional y clases de cocina saludable en Ananda, Almacén Natural y Orgánico, el emprendimiento familiar que lleva adelante en Temperley, zona sur de Bs. As.

E-mail: anandatemperley@gmail.com
Tel: (011) 4292-3740
Facebook: Ananda Almacén Natural

 

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com

 

 

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17 respuestas a Receta: Torta de chocolate y naranja

  1. dora dijo:

    GRACIAS POR LAS EXCELENTES RECETAS

  2. Ezequiel dijo:

    Tuve la oportunidad de probar todas las variedades de tortas que Mariana a creado, y puedo asegurar que son exquisitas!!!!. La frescura y la explosión de sabores que generan las mismas es maravilloso para el alma y para la pan-cita.

  3. ¡Qué buena pinta!
    Aunque parece un poco dificultoso de elaborar, no?
    Un saludo

  4. carmen dijo:

    que significa almendras activadas , y aga, agar

  5. Eliana dijo:

    Mariana, muchas gracias por compartir esta receta. Tiene una presentaciòn impecable. Espero inspirarme para hacerla. Y a vos Gloria por publicarla. Eliana

    • ¡Hola Eliana querida!
      No sé si este comentario le llegará a Mariana, si no le aviso. Creo que no. De todos modos, le voy a decir que lo lea.
      ¡Gracias a vos, por dejar tu comentario! Voy a tener que probar esta receta.
      Y seguiremos publicando ricas preparaciones. Preparame la de yogur, ¿quieres? me la han pedido ¡tantas veces!
      ¡Abrazo enorme!
      Gloria

  6. Miyedai dijo:

    Hola Querida Gloria

    ¡Que riquisima receta!!, ya quiero hacerla. Una pregunta, por aqui se me ha dificultado encontrar el Agar-Agar, es posible sustituirlo con algun otro ingrediente momentaneamente?

    Mil gracias por tu atencion.

    Saludos, besos y abrazos desde México

    Miyedai

    • Miyeday querida:
      ¡Gracias por visitar mi blog y por dejarme tus comentarios!
      Lamento responderte que no sé con qué puedes reemplazar el agar-agar (es un alga). Le preguntaré a Mariana Rossaroli, la autora de la receta, qué sugiere ella. Luego te escribo.
      ¡Abrazo enorme, desde Argentina!
      Gloria

  7. vicenofs dijo:

    Hola como están. Alguna idea de si se puede conseguir cacao crudo, ya que el puro generalmente viene de semillas tostadas. Por otro lado la manteca de cacao es lo mismo muchas veces a pesar de ser obtenido por prensión en frío y la verdad que en donde vivo no he visto en ningún lado cacao crudo ni manteca de cacao cruda, solo aceite de coco crudo.
    Saludos y gracias.

    • ¡Hola, Vicenofs!
      En Argentina se consigue cacao crudo. Pero desconozco la oferta en otros países.
      ¡Abrazos!
      Gloria

      • vicenofs dijo:

        Que bueno, muchas gracias por la respuesta. Yo también soy de Argentina, de Buenos Aires. La verdad que me cuesta conseguirlo crudo, ya que lo consigo puro, sin agregados y hasta orgánico (como en un local llamado granomadre), pero hecho en base a semillas tostadas. Y se que en verdad se puede hacer en base a semillas crudas y que de esta forma sería verdaderamente crudo.
        Te quería pedir si me podés recomendar donde comprarlo o si conocés algún lugar que sepas que lo venden crudo ya que solo he visto nacional el aceite de coco crudo de primera prensión en frío pero cacao en polvo o manteca de cacao, nunca crudos, ya que aunque la manteca la hagan de primera prensión se basan en semillas tostadas.
        Bueno muchas gracias por la información.
        Saludos.

      • ¡Hola, Vicenofs!
        ¡Mil disculpas! Estoy un poco atrasada en las respuestas. Puedes conseguir cacao crudo a través de Diego Castro: comidaconvida@gmail.com
        ¡Abrazos!
        Gloria

  8. vicenofs dijo:

    Muchas gracias por el dato, muy valioso.

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